Oruçlu günlerde tokluk hissi veren yiyecekler önem taşıyor. Hem bu hissi vermesi hem de beslenme değeri açısından makarnanın da dikkate alınması gerektiği belirtiliyor.
Ramazanda zihinsel ve bedensel gayret sarf eden insanların hem hafif, hem de tok tutan yemekleri tercih etmelerinin önemli olduğu ifade ediliyor.
Makarna üreticisi Selva Gıda, 15 – 16 saat süren uzun yaz günlerindeki oruç süresinin daha kolay geçebilmesi için sahurlarda makarna tüketilmesini öneriyor.
Makarnayla ilgili olarak Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği (TMSD) tarafından yayınlanan “Bilimsel Yönleriyle Makarna” adlı kitaptan yararlanılarak şu bilgiler veriliyor:
“Sindirimi ve emilimi (hazmı) yavaş gerçekleşen makarna uzun süre tokluk hissi verebiliyor. Sahurda tüketilen makarnanın daha uzun süre tok tutabilmesi için ise paketin üzerindeki pişirme sürelerine uymak çok önemli. Durum Buğdayı’ndan yapılan ve dişe dokunur (az pişirilen) makarnadaki karbonhidratlar (enerji veren besin maddeleri) düşük glisemik indeksi (yiyeceklerin yemek sonrası kan şekerini yükseltme hızı) nedeniyle yavaş yavaş sindirilmektedir. Bundan dolayı yavaş salınımlı karbonhidratların oruçlu iken fiziksel ve zihinsel performansı artırıcı, faydalı etkileri bulunmaktadır.
Geçmişten günümüze doğru tekrar göz attığımızda, ‘atalarımız sağlıklı beslenebilmek için makarnayı rahatlıkla tüketiyorlardı’. Türk Yemek Kültüründeki erişte sahurlarda tüketilir gün boyu daha rahat oruç tutulurdu."