Amerika’da Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi CDC’nin bir araştırmaya dayanılarak yaptığı açıklamaya göre toplumun büyük bölümü fazla şekeri günlük beslenme sırasında alıyor.
Araştırma 2005-2010 yıllarını kapsıyor. Araştırmada elde edilen sonuçlarda toplumun “fazla şeker” tükettiği bilgileri doğrulanıyor; ancak, fazla şekerin hangi kaynaktan alındığına ilişkin kanaatler doğrulanmıyor.
Yaygın kanaate göre, fazla şeker gazlı ve şekerli içeceklerle alınıyor. Oysa, “Ulusal Sağlık ve Beslenme Tayini” adını taşıyan araştırmada elde edilen veriler, fazla şeker içinde bu içeceklerin payının yüzde 30’larda kaldığını gösteriyor. Bir günde tüketilen şeker miktarının büyük kısmı ise ilave şeker içeren gıdalardan geliyor.
Amerikalılar günlük kalorilerinin yaklaşık yüzde 70’ini ekmek, reçel, pasta ve dondurma gibi işlenmiş gıdalardan alıyorlar. Şeker ilave edilmiş besinler arasında domates sosu, lezzetlendiriciler, salata sosları, çok tahıllı krakerler ve tahıl gevrekleri de yer alıyor. Hemen hemen her öğünde fazla şeker alınmasına neden olacak gıdalar tüketiliyor.
Çalışmanın verileri ayrıca yaş ve cinsiyet açısından bazı farklılıklar olduğunu gösteriyor. Kadınlar erkeklere göre günlük kalorilerinin daha büyük bir kısmını ilave şeker içeren besinlerden alıyorlar (% 13,2’ye %12,7). Yaş ilerledikçe şeker tüketimi ve günlük alınan kalori oranı düşüyor. İlave şekerden gelen kalorinin büyük oranının ise dışarıda tüketilen gıdalardan değil, evde tüketilen gıdalardan geldiği de bulgular arasında yer alıyor.
Referans: CDC/NCHS, National Health and Nutrition Examination Survey, 2005–2010.