İSTANBUL-Kurban Bayramı'nda abartılan et tüketimi kronik sağlık sorunları olan kişilerin acil servislere baş vurularını artırıyor. Kalp krizi riski artarken, karaciğer yağlanması, gut hastalığı gibi problemlere zemin oluşuyor.

International Hospital Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilem İrkin, etin haşlama ya da fırında pişirmek kaydıyla az miktarda tüketebilmesini öneriyor. Az miktar da günlük 100 gram, yani 3-4 köfte anlamına geliyor. İrkin'in bayramdaki beslenmeyle ilgili önerileri şöyle:

1. Taze et tüketmeyin. İyi bir sindirim için et bir gün süreyle dolapta bekletilmeli, ondan sonra tüketilmelidir. İçeriğindeki doymuş yağın zararlı etkilerinden vücudumuzu korumak için kolesterol düşürücü etkisi olan ve yüksek oranda posa içeren sebze tüketimi bu dönemde biraz daha artırılmalıdır.

2.Etin kızartma ya da kavurma şeklinde tüketimi zararlı etkilerini artırmaktadır. Kavurma için kullanılan etin daha yağlı oluşu doymuş yağ alımını artırmakta ve dolayısıyla kolesterol yüksekliği ve kalp-damar hastalıkları açısından risk oluşturmaktadır. Mümkünse eti kavurma şeklinde tüketmekten kaçınmalı ya da çok az miktarla sınırlanmalıdır.

3. İçeriğindeki yüksek protein açısından çocuk beslenmesinde önemli bir yeri olan kırmızı et tüketimine yine çocuklarda da aşırıya kaçmadan tüketim sağlanmalıdır. Hayvansal gıda alımı okul dönemindeki bir çocuk için 2-3 porsiyon olarak sağlanmalıdır. Mümkün olduğunca etin yağsız yeri tercih edilerek, sebze ile birlikte pişirilmesi hem sindirim açısından hemde biyoyararlılığı açısından faydalı olacaktır.